Bandnudeln, ca. 1cm breit, meist in "Nestform". Das Wort "Pappardelle" stammt von "pappare", das in der Toskana "verschlingen" bedeutet.

Perfekt zu Fleischsoßen (v.a. Wild), oder zu Käse- und Tomatensoßen.

Die ursprünglich aus Kampanien kommenden Paccheri haben ihren Namen von dem Wort "paccarià", einem neapolitanischen Dialektwort, das in etwa "Ohrfeige" bedeutet.

Möglicherweise sollte damit das Gewicht und die Größe dieser Pastaform zum Ausdruck gebracht werden.

Zum Füllen geeignet, aber auch herrlich zu einer Meeresfrüchtesoße.