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Neues
Neu, einmalig und extra für Tuttobono zubereitet:
Die Marmeladen der Signora Lidia des Agriturismo „La Pievuccia“. Nachdem sie „nur“ ihre Gäste zu betreuen hatte und, anders als ihr Mann und Sohn, die beide Winzer sind, ihre Künste als „Spezialitätenproduzent“ nicht zeigen konnte, bat die Signora uns an, ausgefallene Marmeladensorten zu kredenzen, die hervorragend zu Käse (zu gereiftem noch besser als zu jungem) und gekochtem Fleisch passen. Auf ihrem heimischen Herd gekocht, enthalten die Marmeladen der Signora Lidia nur Obst bzw. Gemüse, Zucker und Zitronnensaft, keinerlei Konservierungs- und Farbstoffe oder Geliermittel und schmecken wirklich phantastisch.
- Marmellata di peperoncini (Chilimarmelade), 80 g
Scharf aber nicht feurig; mit ihrer extrem roten Farbe paßt sie auch optisch gut zu Fleischgerichten und bietet gewöhnlichen Preiselbeeren durchaus Paroli!
- Marmellata di cipolle (braune Zwiebelmarmelade), 80 g
Gut verdaulich (weil gekocht), paßt die goldene Zwienbelpaste optimal zu altem Parmesan oder Pecorino. Wenn sie Feigensenf mögen, ist dies die beste und zudem markantere Alternative!
- Mostarda di pere (Birnenmarmelade mit Senf), 80 g
Mit Birnenstückchen, sehr fruchtig, delikat und auch zu jüngerem Pecorino passend. Eine alte toskanische Bauernweisheit lautet: „Al contadino non far sapere, quanto sia buono il cacio con le pere“ (Dem Bauer brauchst du nicht erzählen, wie gut Birnen zu Käse schmecken!).
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