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Käse
Pecorino Pastorello, ca. 500g pro Form. Aus reiner Schafsmilch (pasteurisiert), ca. 20% Fettanteil, in der Maremma produziert. Normalerweise wird diese Köstlichkeit nur im Oktober hergestellt und kann dann während des folgenden Jahres in unterschiedlichen Reifegraden genossen werden. Heuer allerdings war die Nachfrage bisher so groß, daß im Januar eine zusätzliche Produktion gestartet werden mußte. Dieser Käse schmeckt immer gut, egal ob jung oder gereift, ist der würzig nussige, aber dennoch milde und elegante Grundgeschmack doch von Anfang an sehr ausgeprägt. Aus diesem Grund kann man ihn jederzeit mit Marmelade (siehe Rubrik Neues), Honig oder, wie in der Toskana üblich, mit Birnen genießen. In gereiftem Zustand zudem unglaublich gut als geriebener Käse über Pasta. |
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